Nous avons enfin des preuves que le nouveau salaire de 20 dollars dans la restauration rapide en Californie nuit aux affaires.
Le trafic piétonnier vers les restaurants McDonald's, Burger King et In-N-Out Burger en Californie a semblé diminuer dans les semaines qui ont suivi l'augmentation des prix pour compenser le nouveau salaire minimum de 20 $ de l'État pour les travailleurs des restaurants à service limité, selon de nouvelles données.
Depuis avril, les tendances des visites d'une année sur l'autre dans les chaînes de restauration rapide du Golden State sont à la traîne des tendances nationales, ce qui suggère que les convives pourraient être rebutés par les prix plus élevés des menus, selon les données de Placer.ai, qui suit l'analyse du trafic piétonnier. .
« Il est clair que l'augmentation du prix des menus a un impact », a écrit RJ Hottovy, responsable de la recherche analytique de Placer.ai, dans un rapport.
Selon les données, la variation d'une année sur l'autre du nombre de visites dans les chaînes de restauration rapide en Californie en février et mars était légèrement supérieure à la moyenne nationale.
« Cependant, cela a brusquement changé lorsque l'augmentation du salaire minimum est entrée en vigueur », écrit Hottovy dans le rapport, soulignant que le trafic vers les chaînes de restauration rapide en Californie avait été plus faible que la moyenne nationale au cours de sept des huit semaines d'avril et mai.
Les restaurants ont augmenté leurs prix pour compenser le nouveau salaire
La Californie a augmenté son salaire minimum pour les travailleurs des restaurants à service limité à 20 dollars de l'heure le 1er avril.
La législation s'applique aux chaînes comptant au moins 60 établissements dans tout le pays et se heurte à une opposition farouche de la part de l'industrie de la restauration rapide.
Pour compenser leurs coûts de main-d'œuvre plus élevés, les restaurants ont augmenté leurs prix, se sont tournés vers la technologie et l'automatisation comme les kiosques de commande et ont envisagé de réduire leurs heures d'ouverture. Certaines pizzerias ont même licencié des livreurs.
D'une année sur l'autre, les visites dans les restaurants McDonald's, Burger King et Wendy's en Californie étaient bien inférieures aux moyennes nationales des chaînes en avril et mai, selon les données de Placer.ai. Jack in the Box et In-N-Out ont également sous-performé en termes de trafic piétonnier en Californie par rapport à leurs moyennes nationales, selon les données.
Un porte-parole de Jack in the Box avait précédemment déclaré à Trading Insider que dans les sites appartenant à l'entreprise en Californie, l'entreprise avait augmenté les prix des menus entre 6 et 8 % en réponse au changement du salaire minimum. In-N-Out a déclaré à KTVU qu'elle avait augmenté les prix « progressivement » le 1er avril.
Les données doivent cependant être prises avec des pincettes.
Après tout, il ne mesure que la fréquentation, pas les commandes de livraison ni la taille des commandes en personne. Et il pourrait y avoir d’autres facteurs, autres que l’augmentation des prix des menus, qui dissuadent les convives.
Mais les recherches de Placer.ai indiquent que la législation semble avoir au moins un certain impact sur le nombre de clients visitant les établissements de restauration rapide dans l'État, en particulier lorsque les chaînes de restaurants hésitent à partager leurs propres données montrant les effets de leurs hausses de prix. .
La législation a été introduite pour aider les travailleurs à faire face à la hausse du coût de la vie dans l'État, bien que de nombreux franchisés de restauration rapide se demandent pourquoi le salaire ne s'applique qu'à leur secteur. Certains dirigeants de la restauration rapide affirment cependant que cela pourrait rendre les emplois dans le secteur plus attractifs et leur permettre d'avoir des candidats de meilleure qualité.
Les résidents californiens sont divisés : certains reconnaissent que la restauration rapide est une tâche difficile et soutiennent le nouveau salaire minimum, tandis que d'autres affirment qu'il fera trop monter les prix.
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