La société mère d’Olive Garden affirme qu’elle attire les clients en n’augmentant pas les prix autant que ses concurrents, même si elle n’offre pas de réductions importantes.
La société mère d’Olive Garden affirme que la chaîne italienne va à l’encontre des tendances de trafic du secteur et attire les convives en n’augmentant pas les prix autant que ses concurrents.
Le nombre de clients du même restaurant d’Olive Garden au quatrième trimestre était d’environ 0,6 % supérieur à la référence du secteur, a déclaré jeudi le directeur financier de Darden Restaurants, Raj Vennam, aux investisseurs lors de l’appel aux résultats de la société, en utilisant les données de Black Box.
Malgré cela, les ventes du même restaurant d’Olive Garden au cours du trimestre ont chuté de 1,5 % d’une année sur l’autre, a déclaré Vennam. Il a attribué cette baisse à sa « décision de minimiser les prix ».
Les prix moyens d’Olive Garden ont augmenté d’environ 1 % au cours du trimestre, a-t-il déclaré.
« C’est peut-être pour cela que nous n’avons pas surperformé du côté des ventes, mais nous avons continué à surperformer du côté du trafic », a déclaré le PDG Rick Cardenas.
« Si nous avions pris en compte les prix pratiqués par l’industrie au quatrième trimestre, Olive Garden aurait été positif et aurait obtenu des résultats encore plus élevés », a-t-il déclaré.
Au cours de l’année jusqu’à fin mai, Olive Garden a augmenté ses prix d’environ 3,5 %, a déclaré Vennam, ce qui correspond aux augmentations moyennes des restaurants à service complet aux États-Unis. Olive Garden prévoit d’augmenter ses prix entre 2,5 % et 3 % au cours de l’année prochaine, a déclaré Vennam.
Les autres marques que Darden possède incluent LongHorn Steakhouse, Cheddar’s Scratch Kitchen et Ruth’s Chris Steak House.
Les prix des restaurants ont augmenté rapidement pendant la pandémie dans un contexte d’augmentation des coûts de la nourriture et de la main-d’œuvre. Les prix des produits alimentaires ont également augmenté, mais le taux d’augmentation s’est depuis stabilisé, tandis que l’inflation des restaurants est toujours plus élevée qu’elle ne l’était avant la pandémie.
Les convives l’ont remarqué, et beaucoup se plaignent que la restauration rapide en particulier n’est plus aussi bon marché qu’avant. Certains cuisinent davantage à la maison, tandis que d’autres se tournent vers des chaînes de restauration décontractées comme Chili’s, Applebee’s et Olive Garden, où ils peuvent prendre un repas assis avec leur famille pour seulement quelques dollars de plus chacun.
Ces derniers mois, certaines chaînes de restauration décontractée ont concentré leur marketing sur des combos à prix réduits pour détourner les convives des géants de la restauration rapide. Chili’s, par exemple, propose une offre « 3 For Me » proposant un apéritif, un plat principal et une boisson pour 10,99 $.
Cardenas a déclaré qu’Olive Garden avait évité les rabais importants sur lesquels se concentraient ses concurrents, ce qui, selon lui, avait conduit les concurrents de la chaîne à attirer certains clients des entreprises de restauration rapide.
Mais l’approche d’Olive Garden consistant à se concentrer sur des prix bas en général plutôt que d’offrir des rabais importants était plus durable à long terme, a-t-il déclaré.
