Je suis allé à Cracker Barrel et j’ai compris pourquoi la chaîne de restaurants n’est « plus aussi pertinente » qu’elle l’était autrefois.
Les restaurants Cracker Barrel sont à la croisée des chemins, au propre comme au figuré.
Vous trouverez souvent la chaîne juste à côté des sorties d’autoroute. Pendant des décennies, cela les a rendus attrayants pour les personnes effectuant de longs trajets à la recherche d’un repas chaud assis et d’une pause sur la route.
Mais cette stratégie n’a pas bien fonctionné ces dernières années.
« Nous ne sommes tout simplement plus aussi pertinents qu’avant », a déclaré la PDG Julie Masino aux investisseurs lors d’un appel téléphonique le mois dernier.
Masino a ajouté que la chaîne « rafraîchit et affine » plusieurs aspects de ses opérations, du marketing à l’atmosphère de ses restaurants.
Jusqu’à présent, cela incluait l’offre de plats spéciaux pour le dîner en fin d’après-midi pour plaire aux convives qui souhaitent manger plus tôt.
Cracker Barrel teste également une nouvelle disposition pour ses emplacements qui est « plus légère, plus lumineuse, plus fraîche et plus propre », a déclaré Masino. L’aménagement comprend des bibliothèques au lieu des séparateurs traditionnels recouverts de momentso de la chaîne. L’entreprise a également ajouté des cabines à ses options de sièges.
Mais pour l’instant, la plupart de ses magasins ont encore la décoration d’antan et les sièges en bois que beaucoup associent à la marque.
Pour mieux comprendre à quoi ressemble manger chez Cracker Barrel de nos jours, j’ai visité l’un des restaurants de la marque dans le nord de la Virginie, à l’extérieur de Washington, DC. Voici ce que j’ai trouvé.
