La nuit aussi est une victime de la mode ! Cette année à Paris, on est beaucoup sortis dans des bars Prohibition, on a fait des soirées dans des lieux secrets et on a testé notre premier cocktail au whisky. Retour sur les tendances de la nuit en 2013.
Les bars ambiance Prohibition
Il a vraiment soufflé un vent de clandestinité cette année à Paris. Les bars confidentiels ou Speakeasy, faisant hommage à la période de la Prohibition ont fleuri aux quatre coins de la capitale. En 2011 déjà, on découvrait Le Candelaria qui avait lancé la tendance. Derrière sa taqueria authentique se cachait un bar cosy et plutôt sélect. Avec le nouvel engouement des noctambules pour les cocktails de qualité et les alcools vintage, il fallait imaginer de nouveaux lieux. Lumières tamisées, déco façon loft new-yorkais, fauteuils Chesterfield capitonnés, musique jazzy, tous ont adopté les mêmes codes. On a adoré le Glass, Le Ballroom du Beefclub, le Moonshiner etl’Acte 3…
Les ambiances cosy et la tendance eco-friendly
Avec la tendance Prohibition est arrivée celle des bars cosy. En 2013, on a misé sur le confort. Banquettes, canapés, fauteuils moelleux, on ne s’est jamais sentis aussi bien hors de chez soi. Grosse prise de conscience aussi pour les patrons de bars : protéger l’environnement. Pour décorer les espaces, on a donc privilégié les matières naturelles et bio dégradables comme le bois (Le Wood ) mais aussi le recyclage.
Les bars concepts : les “bar à”
“Si on se faisait un bar à ?” L’expression était sur toutes les lèvres cette année. Bar à cocktails, bar à vin, bar à frites, bars à huitres… Pour attirer les noctambules et répondre à leurs demandes de plus en plus précises, les patrons de bars ont dû imaginer des concepts originaux. On a même vu ouvrir le premier bar à chats de Paris. Incroyable…
Les bars à geeks ou l’univers gaming
Après le retour des babyfoot dans les bars branchés, ou encore celui du flipper et le plus étonnant come-back du ping-pong au Gossima, des entrepreneurs ont décidé de positionner leurs lieux sous le signe du gaming. Avec leur ambiance geek et régressive, le Fantôme ou encore le Dernier Bar avant la Fin du Monde ont trouvé leur public !
Les foodtrucks
Lancée entre autres par le Camion qui Fume, la tendance des foodtrucks s’est rapidement installée dans Paris en 2013. Burgers, hot dogs, bagels, pâtisseries américaines, on a tous adopté le “manger vite mais manger bien et bon”. De cette tendance est même né un autre concept : la streetfood.
Les lieux secrets et éphémères
Une fête, une expo, puis tout disparaît. Cette année, on est beaucoup sortis dans des lieux éphémères et atypiques comme un bunker, une ancienne usine, un aquarium ou un musée. La grosse tendance était aussi de garder le lieu secret jusqu’au Jour J. Curieux de découvrir un nouvel endroit et de faire la fête dans des lieux totalement inédits, les noctambules ont été nombreux à s’y précipiter.
Les soirées déguisées
Cette année, on est tous retournés en enfance. Lassés des soirées trop guindées, les noctambules ont décidé d’organiser des soirées déguisées. L’idée : se lâcher, s’évader et surprendre ! Les soirées déguisées à thèmes comme les Ambassadeurs ont eu beaucoup de succès. Dernièrement, ce sont les Montréalais d’Arcade Fire qui ont surfé sur la tendance en demandant à leurs fans de venir déguisés à leur concert !
Le whisky
Grande star de la nuit, le whisky, alcool vintage ou “à papa” a fait son retour en 2013. Les buveurs de cocktails, devenus plus exigeants dans leurs goûts, voulaient tester des alcools de caractère. Ils l’ont dégusté à toutes les sauces, sec mais surtout en cocktails.
Les cocktails à base de produits maison et les bitters
Sirops maisons, liqueurs arrangées, cette année les barmen ont repris leur bar en main et ont mis leurs talents au service des clients. Comme en cuisine, ils se sont tournés vers des produits de meilleure qualité et de saison pour préparer leurs cocktails. Il faut dire que la clientèle est devenue de plus en plus exigeante ! Mettant les grands classiques de type Mojito et Cosmo de côté, ils ont été nombreux à proposer leurs cocktails signature et à remettre au goût du jour les bitters, ces liqueurs apéritives préparées avec des plantes et qui relèvent les cocktails.
Et aussi : les Rooftops et les terrasses de nuit, la fin du Mojito…
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